Recetas de panes saludables caseros

Aunque el pan que compres diga que es light, integral o diga que es saludable, nunca será más saludable que hacer tu propio pan en casa. Con esto no estoy diciendo que un pan comprado sea “veneno”, pero siempre al ser comprado implica que aporta otras cosas que nos ahorramos cuando lo hacemos casero.

Si sos de las personas que les cuesta mucho la cocina, pero querés aprender más, este curso de Cocina Saludable te puede gustar.

Recetas de panes caseros hay un montón, de diferentes sabores y para diferentes gustos. En esta ocasión te voy a compartir tres recetas que serán tus caballitos de batalla. Pero antes me gustaría compartirte algunos tips para que tengas en cuenta al momento de hacerlos.

1. Vigorizar la levadura: para determinar que ésta sea fresca, y no comenzar con toda la preparación y darte cuenta luego que no te sirve 
2. Amasado, ¡VAS A TENER QUE AMASAR! Es una parte muy importante de la elaboración de panes caseros
3. Respetar las proporciones de las harinas. No todas las harinas son “aptas” para el amasado, por ejemplo los panes con harina sin TACC no se amasan, se baten justamente porque NO desarrollan gluten. Entonces, cuando leas la receta de una pan que “funciona” no alteres las proporciones de la harina.
4. Si la masa te queda muy dura, no dudes en agregar un poco de agua para que el bollo quede maleable y suave.

¡Ahora sí ya tenés todo para empezar a hacer tus propios panes saludables en casa!

Pancitos integrales rellenos

🍴 Rinde 6 unidades

Ingredientes

• 120 gr de harina integral
• 2 gr de sal
• 60 ml de agua tibia
• 7 gr de levadura fresca o 1 gr de levadura seca
• 2 cdita tipo té de azúcar (para vigorizar la levadura)
• 1 cubito de 15 gr de queso por salud por cada pancito (en total 90 gr)
• 1 feta de jamón cocido por cada pancito (en total 6 fetas)

Preparación

1. Hacer una corona con la harina en la mesada y disponer la sal en la cima.
2. Mientras tanto disolver la levadura junto con el azúcar y 1 cda de harina en el agua, y dejar en un lugar cálido (15 minutos aproximadamente) hasta que forme espuma (vigorizar).
3. Colocar la levadura vigorizada en el centro de la corona de harina e incorporar.
4. Formar bollo, amasar por 15 minutos con ganas. Si te queda muy dura, suma más agua.
5. Dividir en 6 bollos y dejar levar por 30 minutos en un lugar cálido.
6. Desgasificar, aplasta el bollo en la mesada, y colocar en el centro el cubito de queso envuelto en la feta de jamón. Con ayuda de ambas manos cerrar la masa en forma de paquete, y bollar.
7. Repetir esto con los 6 bollos.
8. Dejar levar por 20 minutos. Pintar con huevo y espolvorear con semillas (opcional). Cocinar al horno a 180 grados por 20 a 30 minutos! Y LISTO!

Pan lactal de semillas

🍴 Rinde 20 fetas

Ingredientes

• 400 gr harina integral
• 5 gr de sal
• 200 ml de agua tibia
• 20 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 1 cda sopera de azúcar mascabo (para vigorizar la levadura)
• 1 cda sopera de adulcorante líquido apto para cocción (es opcional porque a mi me gusta dulce)
• 50 gr de mix de semillas (yo le puse girasol, lino, chía, amapola)

Procedimiento

1. Preparar el pre fermento con la levadura, el agua, el azúcar (opcional) y una cucharada de la harina integral.
2. Dejar reposar por 15 minutos o hasta que se forme una espuma.
3. Hacer una corona con la harina, colocar la sal en la cima y el pre fermento junto con el edulcorante en el centro.
4. Amasar intensamente, puede ser que necesite más agua, si les queda muy dura tengan a mano un poco más de agua para agregarle, continuar amasando hasta integrar. En este momento, colocar las semillas, van ahora para que no interfieran en la formación de gluten (te recomiendo que las pongas en la mesada y encima el bollo y de a poco se van a ir incorporando)
5. Dejar leudar 40 minutos
6. Desgasificar y hacer un pan de molde. Para ello estirar y arrollar tipo pionono o enrollado, para que la miga quede uniforme y crezca hacia arriba en el leudado y luego colocar en una budinera chica.
7. Dejar leudar 40 minutos y cocinar en el horno a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.

Pan lactal integral sin gluten

🍴 Rinde 22 fetas finas

Ingredientes

• 250 gr de pre mezcla con la proporción de goma xantica que les conté en mi post de Instagram sobre pre mezclas sin gluten (lo comparto en la siguiente imagen)
• 250 g de harina de trigo sarraceno
• 300 ml de agua o leche descremada tibia (para que sea “lactal”
• 1 huevo
• 10 gr de sal
• 25 gr de levadura fresca
• 1 cda sopera de aceite
• 1 cda sopera de azúcar mascabo

Preparación

1. Cortar la cebolla en brunoise y cocinar a fuego bajo.
2. Agregar la acelga o espinaca descongelada mezclar y reservar.
3. Agregar el puré de zapallo, el huevo y la ricotta.
4. Condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
5. Colocar en una budinera o fuente para horno y cocinar a 160ºC hasta que se cocine y dore por completo.

Espero que te hayan gustado estas recetas, si querés recetas de budines acá las podés encontrar. Y recordá que si estás en el camino hacia una vida saludable son tres los pilares que debes contemplar: la alimentación, el movimiento y el autoconocimiento.

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