Recetas para hacer queso en casa

Hoy te quiero compartir cómo podrás hacer queso ricotta magro y un queso vegano a base de garbanzos. También te compartiré tips para que estas recetas te salgan bien y sin errores.

Ricotta magra

O conocido también como queso cottage.

⏱️ Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes

• 400 ml de leche
• 20 ml de jugo de limón (½ limón aprox)

Preparación

1. Colocar la leche en un olla, y dispones sobre la hornalla.
2. Una vez que rompe el primer hervor, retirar del fuego y agregar el limón.
3. Resolver hasta que se separe el suero de la caseína (ricotta).
4. Dejar reposar 15 a 30 minutos.
5. Preparar un colador de malla o con un repasador, y colar la preparación.
6. Escurrir bien. Lo que queda en el repasador, es la ricotta.
7. La podés conservar en un recipiente limpio por 5 días.

TIP SUPER TIP: la ricotta así como quedó la podés procesar y queda como un queso untable casero. ¡A que esto no lo sabías! Incluso le podés poner un poquitito de sal o hierbas y hacer tu queso saborizado.

Lo que drena es el suero, y sirve para muchas preparaciones. ¡No lo tires!

¿Qué hacer con el suero?

Postre de vainilla proteico.

⏱️ Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes

• 250 ml de suero (sobrantes de la ricotta)
• 1 yema
• 20 g de almidón de maíz
• 1 cucharada sopera de vainilla
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido apto cocción

Preparación

1. Mezclar la yema con el almidón, la vainilla y el edulcorante.
2. Calentar el suero, cuando rompa hervor, disponer sobre la mezcla de yema y almidón mientras mezclamos enérgicamente.
3. Luego que igualas la temperatura, volvemos de nuevo a la olla y cocinamos por unos minutos más.
4. Disponer el potecitos y listo.
5. Refrigerar por 4 horas y consumir.

Queso vegano

¿Sos vegano o simplemente querés probar una receta nueva? Entonces tenés que preparar este queso vegano, simple, nutritivo, fuente de proteínas y calcio.

⏱️ Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes

• 100 g de garbanzos crudos
• 30 g de levadura nutricional
• 30 g de sésamo tostado y molido
• Unas gotitas de limón y el condimento que te guste

Preparación

1. Los garbanzos crudos vas a poner a remojar por 12 hs.
2. Luego escurrir y eliminar el agua de activación, colocarlos en una procesadora y agregar el mismo volumen de agua que de garbanzos activados (por ejemplo si al activarlos ocupan una taza, entonces es una taza de agua).
3. Procesar por unos minutos.
4. Agregar unas gotas de jugo de limón y seguir procesando.
5. Colocar la mezcla en una olla a fuego mínimo e ir revolviendo hasta espesar (aproximadamente 15 minutos).
6. Sacar del fuego, agregar la levadura nutricional y el sésamo tostado y molido.
7. Condimentar con lo que quieras. Por ejemplo con sal, pimienta y orégano o curry o lo que quieras.
8. Volver al fuego de nuevo por uno minutos.
9. Colocar en un molde con papel film (para facilitar el desmoldado) y dejar solidificar en la heladera por 4 horas.

Y recordá que si estás en el camino hacia una vida saludable no solo basta con "comer bien", sino que es importante contemplar los tres pilares para una vida saludable: la alimentación, el movimiento y el autoconocimiento.

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